「香りの王様」とも呼ばれる甘くさわやかな香りのスパイス。味は少し辛くほろ苦い。
香りが強いので少量を用います。

本格的にスパイスカレーを愉しまれる方に好評のホールスパイス。
グリーンカルダモンのホール(粒)タイプも販売中。

ヨーロッパやアメリカでよく使われる、そして日本でマスタードといえばこの品種、イエロー・マスタードシードです。
インドではこのブラウン・マスターシードを料理によく使いますが、わたしたちはこのイエロー・マスタードになじみがありますね。しろがらしともいいます。

ちなみにマスタードには、ブラウンマスタードシード、イエローマスタード（しろがらし）、そしてブラックマスタード（くろがらし）があります。

ヨーロッパやアメリカでよく使われる、そして日本でマスタードといえばこの品種、イエロー・マスタードシードです。
インドではこのブラウン・マスターシードを料理によく使いますが、わたしたちはこのイエロー・マスタードになじみがありますね。しろがらしともいいます。

ちなみにマスタードには、ブラウンマスタードシード、イエローマスタード（しろがらし）、そしてブラックマスタード（くろがらし）があります。

マスタードシードで一番よく使われる種類、茶色のマスターシード、ブラウンマスタードシードです。
インドではこのブラウンマスタード・シードをよく見かけます。

マスタードシードで一番よく使われる種類、茶色のマスターシード、ブラウンマスタードシードです。
インドではこのブラウンマスタード・シードをよく見かけます。

辛いものは苦手という方向けのブレンドです。豆カレーや野菜カレーなど素材の甘さを活かす料理に向いています。

ガラムマサラは香りを高めるために、料理に追加するミックススパイスのことです。

山羊印スパイスのオリジナルブレンドスパイスでカレーをお作りになられる場合、基本的にはこのガラムマサラは不要ですが、辛さを増したいなど、ひと味変えたいときにお使いいただきます。
調理の最後のほうで加えることで、スパイシーな香りが高まります。

手軽に、より本格的なカレーに仕上げることができるのが、こちらのミックススパイス「ガラムマサラ」です。

舌がしびれるような辛さを求める方向けのブレンドです。
マトンなどのクセのある素材や脂身の多い肉類を使ったカレーにおススメです。

辛いものが好きな方向けのブレンドです。魚介やチキンカレーなどコクのあるカレーに向いています。

唐辛子が少しだけ入っています。 小学生以上のお子様向けブレンドです。後からチリやペッパーで辛味を調整すれば、大人にも喜ばれるカレーに変身。

クミンはカレー特有の強い芳香。少しのほろ苦さと辛みがあります。
ホールタイプなので、炒めても香りが持続します。

本格的にスパイスを組み合わせてカレーを作る方に。最も使用頻度の高いクミンシードホールタイプです。温めたオイルに加えると独特の芳香が香り立ちます。

ネパールカレーの味に慣れてくると、今日は少しさっぱりした味にしたいなとか、辛くしたいなとか、味付けをいろいろと調整したくなってきます。そんな時は、基本のブレンドにプラス。ストレートスパイスを追加して自分だけのオリジナルブレンドにも挑戦してみてください。

ホールスパイスは本格的にスパイスカレーを愉しまれる方に好評です。
クミンのパウダー・粉タイプはこちらにて販売中。

ブラックペッパーはさわやかな香りと強い辛味が特徴。

料理に使用すると、清涼感のある味に。ホットチリと合わせて加えると辛味に深みがでます。

ホールスパイスは本格的にスパイスカレーを愉しまれる方に好評です。
ブラックペッパーのパウダー・粉タイプはこちらにて販売中。

ローレル、月桂樹で知られるローリエの葉っぱです。
ベイ・リーフ、ベイリーブズとも呼ばれています。